چه تفاوتی بین گوشت منجمد و گوشت خام است

گوشت داغ تازه گوشت است که در بازار بدون درمان قرار داده و پس لاشه کشتار تمیز است. گوشت تازه سرد نیز گوشت منجمد، گوشت ترش، گوشت سرد نامیده می شود. این بدان معنی است که لاشه حیوان ذبح شده است به سرعت سرد می شود، به طوری که درجه حرارت از لاشه (مرکز از پا در آینده اندازه گیری) است به کاهش0-4 ° C در24 ساعت، و آن است که در حفظ0- گوشت خام در4 وسیعی ° C. گوشت منجمد اشاره به گوشت است که قبل از سرد پس از ذبح، و سپس به سرعت به زیر یخ زده -18 درجه سانتی گراد، و درجه حرارت می رسد گوشت عمیق زیر -6 گوشت درجه سانتی گراد منجمد است که به خوبی در رنگ و یا عطر و طعم به عنوان تازه یا گوشت سرد نیست، اما دارای عمر مفید طولانی تر، پس از آن است که هنوز هم used.

اصل بسته بندی اتمسفر اصلاح شده:

به جای هوا در جعبه بسته بندی با نسبت معینی از گاز تازه نگه داشتن مخلوط، به طوری که باکتری های نهفته یا به آرامی در یک حالت متعادل رشد در این حالت، برای رسیدن به هدف از مهار رشد باکتری ها و میکروارگانیسم، و برای رسیدن هیچ تغییری در حسی و طعم غذا ارزش تغذیه ای حفظ effect.
نقش CO2: مهار رشد باکتری های هوازی،20٪ به25درصد از CO2 می تواند رشد باکتری های هوازی، غلظت بیش از حد بالا از شرکت مهار2 خواهد قهوه ای شدن گوشت به دلیل proteins.
محلول در آب باعث نقش O بالا2:
1. تولید میوگلوبین اکسیژن را به red.
روشن گوشت 2. مانع از رشد بی هوازی bacteria.